Fassona Piemontese – selezione macelleria Motta
Allevata principalmente in Piemonte da dove prende il nome tipico è una razza allevata allo Stato Brado ed è caratterizzata per qualità uniche, poche venature di grasso ma carne tenerissima, molto dolce e che si presta a lunghissime frollature.
Manzetta Prussiana
La manzetta non è una razza ma nasce come una selezione accurata e scrupolosa dei migliori capi allevati rigorosamente allo Stato Brado nell’antica zona della Prussia. Gli incroci e la selezione hanno dato vita ad una carne molto marezzata, dal gusto inconfondibile e da una morbidezza senza rivali.
Cinisara
Allevata in Sicilia nella zona di Cinisi è principalmente un bovino rustico dal manto nero, i pascoli scoscesi e poveri caratterizzano questo territorio antico e genuino. La carne presenta una morbidezza fuori dal comune con una discreta marezzatura ed un grasso esterno che si scioglie al tocco. Un’emblema della vera tradizione dello Stato Brado.
Torello di bufala
Un Sapore deciso e fuori dal coro, ottimo per le diete alimentari anche legate a patologie come la colesterolemia ha una totale assenza di grasso intramuscolare e un gusto unico.
Nero dei Nebrodi
Una delle razze più antiche, originario della campania caratterizzato da una carne succosa, con un grasso magnifico e saporito.
Nero Casertano
Un Sapore deciso e fuori dal coro, ottimo per le diete alimentari anche legate a patologie come la colesterolemia ha una totale assenza di grasso intramuscolare e un gusto unico.
Cinta Senese
Allevato principalmente allo Stato Brado intorno alle colline di Siena e alimentato principalmente a base di ghiande e castagne ha una carne tenera dal sapore marcato, con un grasso delizioso dal sapore unico.
