Quello che nessun sommelier ti direbbe: l’abbinamento perfetto non esiste
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L’allevamento: dove inizia la qualità
Il cuore della qualità, dove tutto ha inizio, dove la differenza fra sano a chimico è tangibile e dove tutti noi dovremmo volgere lo sguardo prima di comprare qualsiasi prodotto: l’allevamento!! Anche il cliente meno informato sa che esistono due macro-categorie di allevamenti: – L’intensivo (l’industriale) dove i capi vengono allevati in box, non si…
Cosa rende morbida la mia carne
Macellaio, cosa cucino oggi? Da quando i ritmi di vita si sono accelerati il problema principale della spesa al banco carni è… cosa cucino? Impassibile vedi “statue” immobili guardando quei “pezzi” di carne esposti e dallo sguardo capisci che per loro sembrano tutti uguali. Il brusio di fondo che si sente: ma io che diavolo…
